Molise es una pequeña región de cualidades sorprendentes. Tierra de paisajes vírgenes desde las montañas hasta el mar, es rica en arte, historia, cultura, tradiciones, comida y vino.
Acuñada entre el Adriático, el macizo de Matese y la cadena de Mainarde, entre los ríos Trigno y Fortore, la región limita con el mar Adriático y Abruzzo al noreste (los que paran en la costa de Trabocchi en Abruzzo pueden continuar por algunos kilómetros y visitar la aldea antigua de Termoli), con Puglia al sureste (Gargano y sus bellezas están cerca), la provincia de Frosinone al oeste (los que visitan la abadía de Montecassino deben aprovechar para visitar el castillo de Pandone en Venafro y el cementerio militar francés) y las provincias de Caserta y Benevento al sur (desde aquí se puede seguir admirando la zona arqueológica de Altilia – Sepinum).
Molise contiene joyas preciosas para descubrir: asentamientos paleolíticos, sitios arqueológicos de la civilización samnita y de la época romana, monumentos medievales, torres, castillos y pueblos antiguos, en un ambiente puro de sugerente belleza rico en áreas protegidas y reservas naturales. Es una pequeña región capaz de atraer y acoger viajeros en busca de lo raro, lo curioso y lo oculto.
Es una tierra milenaria, rica en tradiciones antiguas y auténticas, que se transmiten y se siguen celebrando hoy en día en fiestas patronales y festivales. Aquí, cada fiesta y aniversario es una oportunidad para que la comunidad se reúna de nuevo y repita esos rituales que transmiten su historia e identidad.
La naturaleza fuerte, un rico patrimonio artístico preservado con cuidado, una cálida bienvenida y una cocina genuina hacen de Molise una región donde incluso el visitante más exigente puede maravillarse.
Naturaleza y paisajes
Rutas entre la historia y tratturi
Los sabores de Molise
Naturaleza y paisajes
Montañas, colinas, llanuras y mar
Molise ofrece una zona turística única: playas amplias y sin restricciones con dunas y eucaliptos, pequeñas áreas de descanso y establecimientos equipados, ciudades ricas en historia y pueblos llenos de encanto.
Las llanuras y colinas completamente cultivadas cambian de color a medida que las estaciones y las siembras se alternan. Trigo, girasoles, hortalizas, olivares y huertos: el campo es rico en lienzos cromáticos pintados por el trabajo de los campesinos. Los pueblos encaramados y las granjas solitarias siguen siendo los centinelas de un paisaje único y extraordinario. Aquí, experimentará el privilegio de viajar pacíficamente por carreteras pintorescas y pueblos amigables con la gente. Tan poco conocida y explorada, Molise ofrece un paisaje montañoso de rara belleza. Los amantes del senderismo pueden recorrer los innumerables senderos y pistas de los antiguos tratturi, mientras que los amantes de los deportes extremos exploran los cañones más profundos de Europa. Incluso los ríos, por largos tramos, son transitables en canoa. Un hecho interesante: hay seis instructores de canoa canadienses en Italia, y todos los que residen en Molise.
Los Abruzos, Lazio y Molise Parque Nacional incluye los pueblos encantadores de Pizzone, Castel San Vincenzo, Rocchetta al Volturno, Filignano y Scapoli, y es uno de los parques nacionales italianos más antiguos y grandes que se ha convertido en un paraíso de biodiversidad y un modelo de extraordinaria conservación de la naturaleza. No te pierdas una visita a otras áreas protegidas, como la Reserva MaB de Collemeluccio – Montedimezzo, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y el Oasis de Guardiaregia de WWF con sus espectaculares fenómenos kársticos, los abismos más profundos de Europa.
Rutas entre la historia y tratturi
Sitios arqueológicos a lo largo de los caminos de la trashumancia
Las áreas arqueológicas de Sepino y Pietrabbondante son dos piezas preciosas y evocadoras de evidencia histórica de poblaciones pasadas (samnitas y romanos) que han definido los siglos hasta nuestros días. Ambas ciudades fueron construidas a lo largo del tratturi, los milenarios caminos de los pastores.
La visita a los pueblos fortificados, castillos, torres de vigilancia y fortalezas es también una oportunidad para un viaje emocionante pero relajante en el tiempo.
En cada ciudad, en cada país y a lo largo de los caminos de la trashumancia, se conservan vestigios de historia y espléndidas iglesias que albergan preciosas obras de arte.
Los sabores de Molise
Pasta fresca y polenta
Orgullosos de su identidad incluso en la cocina, junto con el consumo y la moda, los Molisans defienden sus tradiciones gastronómicas más antiguas, repitiendo con orgullo las recetas de tiempos lejanos. Las características principales son los sabores fuertes y la autenticidad de los ingredientes, pero también las combinaciones inusuales e imaginativas.
La pasta fresca tiene una gran variedad de formas y condimentos, que comparte algunas características con la de las regiones vecinas. Los crejoli son similares a la pasta de cuerda de guitarra de los Abruzos, y los ciufeli y tanna de rape son comparables a la pasta orecchiette de Apulia; Pero la unión de la pasta con las verduras y legumbres está declinada en todas sus posibilidades y continuamente experimenta mejoras con infinitas variaciones.
El uso de polenta es interesante, ya que es el alimento económico por excelencia que llega a los extremos de los Apeninos desde el valle del Po. En Molise, se sazona con cordero rico o cerdo, o se encuentra en una combinación muy especial, en el tordiglioni de los alrededores de Isernia, donde se revuelve en una sartén con verduras, ajo y chile. Otras veces se prepara muy firme, se corta en rodajas y se cocina a la parrilla junto con salchichas, haciendo un acompañamiento muy sabroso.
Queso
Los quesos típicos son una producción muy importante, producida con leche de oveja, cabra y vaca en zonas montañosas y montañosas que, a pesar de la despoblación general, cuenta con la presencia de un centenar de granjas dedicadas. Líderes de esta producción, también apreciados internacionalmente, son Caciocavallo de Agnone, Stracciata, Matese Pecorino y Capracotta.
Carnes
La principal carne de la región es la oveja y el método de cocción preferido es asada. En las posadas del interior de la región, encontramos las tradicionales brochetas de oveja con hierbas aromáticas, torcinelli y annodate di trippa. Una fiesta tradicional vinculada a los antiguos rituales de la trashumancia está dedicada a la carne de oveja, específicamente la de la pezzata di Capracotta en la provincia de Isernia.
Verduras y frutas
Molise tiene una preparación excepcional de verduras de alta calidad producidas localmente, como pimientos, brócoli, apio e hinojo. Un antiguo festival también está dedicado a las verduras, establecido por el conde Ruggero di Celano en 1254, en el día de San Pedro y San Pablo, dedicado a las cebollas, exhibido en trenzas en puestos y celebrado en platos tradicionales.
La producción de melocotones, albaricoques e higos zerniza pequeños, negros y muy dulces también es excelente.
En la costa de Molise, las recetas más populares son la sopa de salmonetes (zuppa di triglie), a la que se dedica un festival, y los espaguetis con sepia.
Dulce
Los postres revelan el encuentro con diferentes tradiciones y culturas, como o core, el postre búlgaro preparado en Jelsi en la provincia de Campobasso, y el cauciuni, dulces de origen medio oriental con relleno de garbanzos.
Vino
La viticultura, también en Molise, cuenta con orígenes antiguos, como los samnitas lo habían aprendido de los etruscos y los griegos. Floreciente en la época romana, posteriormente experimentó momentos de decadencia alternando con re-floraciones, la más importante de las cuales abarca los siglos XVIII y XIX, cuando Molise se convirtió en el mayor productor de vino en el Reino de Nápoles. Después de una enfermedad de la vid que destruyó muchas vides, El cultivo se trasladó de las colinas interiores a la zona costera y ahora es una de las actividades agrícolas más importantes de la región, con hasta siete mil hectáreas cultivadas y la atención ganada tanto en los mercados nacionales como internacionales. Entre los tintos, recordamos los producidos a partir de la variedad autóctona de uva negra como Tintilia, con alto contenido alcohólico, fragante, con notas de ciruelas, cerezas negras, regaliz y pimienta negra, y entre los DOCs está el Biferno, un vino afrutado en tres versiones, blanco, rosa y rojo, así como el Pentro de Isernia.
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