Es donde el mundo latino se encuentra con el mundo eslavo: la frontera más nororiental de Italia, donde se encuentra con Eslovenia y Austria. La región de Friuli-Venezia-Giulia ofrece un panorama increíble de cultura y paisajes. La variedad de formaciones geográficas, como las montañas, colinas y costas, junto con sus ciudades famosas por su arte, son todo un reflejo de la complejidad cultural de la zona. La cultura diversificada es el resultado de la influencia de los países vecinos, así como de los acontecimientos históricos en Europa que hicieron que las fronteras se volvieran a dibujar más de unas pocas veces. Todo esto contribuye a una fuerte identidad cultural que se basa tanto en el carácter italiano y medio-europeo.
Esta encantadora zona del mundo es una muestra de la naturaleza, rica historia, diversidad cultural, cocina y tradiciones. Está destinado a proporcionarle una experiencia inolvidable de corazón y mente.
Naturaleza y Paisajes
Las ciudades históricas de FVG
Los sabores de FVG
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Alpes, lagos alpinos, Carso y costas
La región se divide en dos zonas, tanto histórica como geográficamente: Friuli y Venecia-Julia, que ofrecen una amplia gama de paisajes naturales.
En la zona noroeste de Friuli se encuentran los Alpes Cárnicos, que alcanzan alturas de hasta 2.780 metros (más de 9.000 pies) en el Monte Coglians. La zona – todavía en su estado original y salvaje – ofrece muchas opciones para excursiones, gracias a una extensa y extensa red de senderos. Estos senderos están salpicados de cabañas y logias, lugares donde uno puede pasar la noche o tal vez conseguir algo de comer. El río Tagliamento, «Rey de los Ríos Alpinos», divide esta zona de los Prealpes Cárnicos, que es donde se encuentra el fascinante Parque Nacional de los Dolomitas. El río divide el área, tanto histórica como geográficamente, de la zona de Carnia. Carnia es un paraíso de montañas, agua, bosques y valles.
Al este, pasado el Canal di Ferro Valley, asoman los Alpes Julianos, cuyos lagos alpinos y sus bosques centenarios presentan vistas de cuento de hadas en el verano, y una variedad de opciones de esquí en el invierno. Un poco hacia el sur, encontramos los Prealpes Julianos y el parque natural del mismo nombre. Es conocido por su interesante geología, entorno y paisajes. Una característica particular es el Altopiano Carsico (Meseta de Carso), que se comparte con Eslovenia y Croacia, y que se extiende hasta Venecia-Julia. Esta meseta está repleta de impresionantes cuevas que están abiertas al público.
Incluso la costa de la región varía entre las dos áreas. La costa arenosa de Friuli es el hogar de Grado y Lignano Sabbiadoro, sitios turísticos conocidos. La costa rocosa de Venezia-Giulia se extiende por el Golfo de Trieste, donde se encuentra el Paseo de Barcola con sus zonas de baño que son un destino habitual para la gente de Trieste. El nombre de este lugar es el origen de la histórica Barcolana, es la carrera de veleros más grande del mundo. Se celebra cada otoño, y en 2018, entró oficialmente en el Libro Guiness de los Récords.
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La Cividale romana del Friuli y Aquileia
El nombre, Friuli-Venezia-Giulia, tiene sus raíces en la tradición latina. Friuli proviene del Forum Iulii, que es hoy la ciudad de Cividale del Friuli. Esta ciudad fue fundada por Julio César a mediados del siglo I, y abunda en monumentos y otros testimonios de la historia. En la época medieval, se convirtió en la capital de la región agustina conocida como Venetia et Histria, después de la destrucción de la colonia romana aún más antigua de Aquileia. Sin embargo, el nombre Venezia-Giulia fue propuesto por un lingüista como un recordatorio de Venetia et Histria y Alpi Iuliae.
La Udine medieval, Pordenone, Venzone y la renacentista Palmanova
Después de la caída del Imperio Romano, la región cayó en manos de los ostrogodos, los bizantinos y los lombardos, y más tarde quedó bajo el control de los francos, que la incorporaron al Regnum Italie (Reino de Italia). Al comienzo del período medieval, Friuli fue invadida regularmente por los pueblos nórdicos. Pero durante la época del Sacro Imperio Romano Germánico, pudo alcanzar una autonomía significativa al establecerse en la Patria del Friuli. Esta capital fue fundada en la ciudad de Udine, cuyo imponente castillo todavía se puede admirar hoy en día. Pordenone cayó en manos de los duques de Austria. A mediados de los años 400, los efectos de las guerras civiles vieron a Friuli bajo el control de la República Más Serena de Venecia. Durante este período, se construyó la Palmanova – una ciudad fortificada con una característica forma poligonal con nueve puntos. Venzone es otra ciudad medieval en la zona; fue votada como una de las ciudades más bellas de Italia, y ha sido la ubicación de muchas películas internacionales.
Trieste
Tras el declive de la República veneciana y el colapso del Imperio napoleónico, Friuli pasó a formar parte del Reino lombardo-veneciano, mientras que Trieste volvió a caer bajo control austriaco y se convirtió en su única ciudad portuaria. Alrededor de este mismo tiempo, el centro de la ciudad de Trieste y los palacios que se están construyendo alrededor de la Piazza Unità d’Italia comenzaron a tomar un estilo arquitectónico grandioso, digno de la plaza costera más grande de Europa. Un ejemplo perfecto de ello es el Castello Miramare, construido a mediados del siglo XIX a instancias del archiduque Maximiliano y sede de la Corte de los Habsburgo.
Los próximos acontecimientos de la historia de la región de Friuli-Venecia-Julia nos recuerdan dolorosamente un conflicto internacional. Algunos recordatorios de las potencias nazi-fascistas incluyen la Risiera di San Sabba (un campo de concentración), el Sacrario Militare di Redipuglia (un monumento de guerra), y la Foibe di Basovizza (un sumidero utilizado para el entierro en masa). Finalmente, en 1963, la región autónoma de Friuli-Venezia-Giulia se formó en la zona que reconocemos hoy.
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Embutidos: Prosciutto e salame
La riqueza y diversidad tanto de la geografía como de la cultura de ésta se reflejan inequívocamente en su gastronomía. El Prosciutto di San Daniele de Friuli tiene el honor de ser la joya de la corona de los alimentos de la región. Este tipo de jamón, producido en la provincia de Udine, es curado por los vientos que soplan desde los Alpes Cárnicos y desde el mar Adriático. Su sabor único proviene de un proceso artesanal que se ha transmitido durante siglos, originado en algún momento entre los siglos VIII y IX a.
El Prosciutto di Sauris es otra carne curada notable de Friuli. Se produce en un pueblo del mismo nombre y se caracteriza por un ligero humo que proviene del humo producido exclusivamente por la quema de madera de haya. Recomendamos una experiencia gastronómica que incluye un día en una osmiza, donde se puede degustar Salame Friulano, así como caldo prosciutto en crosta di pane (jamón horneado en pan), y kren (rábano picante rallado), todo ello acompañado de un vino de la casa.
Quesos
Algunos de los mejores quesos del país provienen de los verdes pastizales de los Alpes. Un buen ejemplo es Montasio DOP, que está hecho de la leche de tres tipos de vacas: Friesian, Braunbieh y Pezzata Rossa. Asìno es otro tipo de queso de la zona que es conocido por su sabor distintivo; es probablemente el tipo más antiguo de queso friuliano. Su proceso de refinación requiere de dos a seis meses de curado en una salmuera que no se renueva. Los ingredientes – crema, leche y sal – varían en proporciones con cada productor, basado en su propia receta secreta. Otro tipo de queso, conocido por su intenso sabor, es Jamar. Se cura en las cuevas de Carso Triestino, a 70-80 metros (230-260 pies) de profundidad, donde puede permanecer a temperatura y humedad constantes durante al menos cuatro meses.
Sopas
La cocina tradicional de la región de Friuli-Venezia-Giulia se apoya fuertemente en diferentes tipos de sopas, mostrando una estrecha conexión con las culturas de Europa media. Entre las más tradicionales y las más famosas es la jota, que se hace con chucrut, frijoles, patatas y salchichas. Otro tipo de sopa, típicamente consumida durante las vacaciones de agosto, se llama minestra de bobici. Está hecha de maíz, frijoles y tocino.
Polenta y ñoquis
Debido al extenso cultivo de maíz en la zona de Friuli, la polenta es uno de los platos más tradicionales de la región. Es común en todo el norte de Italia, pero en Friuli lo preparan con queso para hacer frico. Por último, pero no menos importante, uno de los platos principales más sabrosos – y más simples – es el gnocchi di pane, cubierto con una salsa ragù o con mota (un tipo de jamón curado).
Carnes
La influencia eslava en la zona trae consigo un delicioso plato llamado cevapcici. Es una mezcla muy sazonada de carnes picadas (un poco picante), que se forman en una forma cilíndrica, luego a la parrilla. Se sirven con ajvar, una salsa hecha de pimientos que es común en los Balcanes. A menudo se sirve con patatas tecia. Un plato común de Trieste es porzina con capuzi – un tipo de salami de cerdo que se hierve y se sirve con chucrut, mostaza y rábano picante.
Dulces
También hay una amplia variedad de opciones cuando se trata de postres tradicionales. Va desde el súper famoso tiramisú allá putizza, hasta el súper dulce fritole.
Los maravillosos platos tradicionales de Friuli suelen ir acompañados de vino; sus viñedos han sido una parte importante de la agricultura de la región desde la época romana. No es difícil imaginar lo mucho que esos emperadores apreciaban esos preciados néctares; incluso los consideraban un elixir de la juventud.
Vino
Hoy en día, la región tiene más de 59.000 hectáreas de viñedos que producen los mejores vinos. Es posible gracias a las modernas técnicas de producción, a los siglos de experiencia vinícola de los friulanos, y también por su perfecta geografía y clima – todas las condiciones que favorecen el cultivo de la uva. Además, la proximidad a Eslovenia y Austria ha permitido una interesante mezcla e intercambio de productos agrícolas. Esto ha contribuido a una creciente popularidad de los vinos de Friuli-Venezia-Giulia en el mercado internacional.
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