Pietro Macellaro est un maître pâtissier italien, héritier de trois générations de pâtissiers, connu pour sa « pâtisserie spontanée » qui associe activité artisanale et agricole.
Sa philosophie repose sur l’écoute et le respect de la nature : il crée des douceurs uniques qui racontent sa terre, le Cilento.
Les créations de Pietro Macellaro vont au-delà de la technique, toujours raffinée : elles racontent un territoire, le Cilento, à travers des saveurs et des parfums uniques. Le laboratoire est en effet le fer de lance d’une exploitation agricole de 4 hectares où sont produits les ingrédients de ses gâteaux.
Ce qu’il achète à l’extérieur est de grande qualité, comme le beurre ou le cacao, qu’il travaille ensuite lui-même pour créer des assemblages au goût unique destinés à des pralines raffinées, comme celle à l’origan de montagne ou aux violettes cueillies dans les bois et macérées dans la crème.
Son amour pour le chocolat est tel que vous ne serez pas surpris de trouver du beurre de cacao dans certaines préparations. Le panettone, réalisé en trois temps de levée, a une personnalité unique : équilibré en sucres, très aromatique, moelleux et parfumé.
Un produit artisanal de grande qualité qui, dans sa version aux figues blanches du Cilento, devient divin.
Pasticceria Agricola Pietro Macellaro site web : pietromacellaro.it
Les expériences de la Pasticceria Agricola Cilentana
Au laboratoire de Pietro Macellaro vous pouvez vivre différentes expériences de dégustation, notamment :
