Desde 1920, nuestra familia se dedica a la elaboración de quesos de alta calidad. Todo comenzó cuando mi bisabuelo Giovanni, granjero de nacimiento, junto con su esposa Luisa, decidieron dedicarse a la ganadería y transformar su preciada leche en productos lácteos. Durante los difíciles años de la posguerra, mi abuelo Antonio, el mayor de diez hermanos, comenzó a elaborar con esmero quesos de pasta filada utilizando técnicas innovadoras.
Desde entonces, nuestra quesería se encuentra justo allí, donde todo comenzó hace muchos años, en las laderas del Monte Faito, en el pueblo de San Salvatore, a unos 350 metros sobre el nivel del mar. Aquí, donde el tiempo parece haberse detenido, nuestra pequeña empresa familiar artesanal trabaja exclusivamente con leche local de «kilómetro cero» y elabora con esmero quesos de maduración natural.
Y aquí estoy, permítanme presentarme. Me llamo Antonio. He respirado el aroma de la quesería desde que era pequeño. Empecé lavando tapas y cubetas, como haría cualquier trabajador. Me lo pasaba bien haciéndolo, aunque al principio hubiera preferido estar fuera, en la calle, con mis amigos. Pero con el paso del tiempo, mi pasión por «meter las manos en la masa» no hizo más que crecer. Ya he elaborado muchos quesos provolone totalmente a mano, y quiero mejorar aún más, construyendo mi futuro sobre estas profundas raíces.
Página web de Caseificio Starace : Caseificio Starace
En la granja Caseificio Starace podrás disfrutar de diferentes experiencias de cata de quesos, entre las que se incluyen:
En el corazón de una quesería familiar, donde cada rincón cuenta una historia de artesanía, embárcate en un recorrido guiado por un experto para descubrir los secretos de la elaboración del Fiordilatte, el Caciocavallo y el Provolone a través de «Mani in pasta», una experiencia práctica que revive antiguas tradiciones.
Al manipular y dar forma a los quesos hasta alcanzar la perfección, aprenderás las técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. Nuestro experto enriquecerá tu experiencia con fascinantes relatos sobre la historia y el legado de cada tipo de queso, ofreciéndote una inmersión total en el dominio de nuestro oficio.
¡Ven a descubrir el arte de elaborar la mozzarella de Sorrento más deliciosa que hayas probado jamás! Sumérgete en una experiencia única participando en una «clase demostrativa» exclusiva con un maestro quesero. ¡Prepárate para ponerte manos a la obra y disfrutar del queso que elaborarás con tus propias manos!
Te daremos la bienvenida a nuestra encantadora lechería, una instalación histórica que lleva más de un siglo en funcionamiento. Aquí tendrás la oportunidad de realizar una visita guiada y descubrir todos los secretos que se esconden tras el proceso de producción.
Póngase en contacto con Caseificio Starace para obtener información sobre productos o experiencias en caseificiostarace1920.com
